Jajecznica po meksykańsku

Choć jajecznica należy do najbardziej tradycyjnych, najprostszych i najszybszych w przygotowaniu dań, ja często lubię ją przygotowywać w mniej tradycyjnym stylu – tak właśnie narodziła się moja jajecznica meksykańska. Nazwa wzięła się głównie z dodatków, bo sama potrawa raczej się z Meksyku nie wywodzi. Zapraszam do spróbowania.

Składniki (dla jednej porcji)

• 2 jajka
• ½ papryki
• 2 łyżki kukurydzy
• 3 plastry szynki
• 5 plasterków sera żółtego
• 1 czerwona cebula
• Masło do posmarowania patelni
• Sól i pieprz
• Szczypta chili

Sposób przygotowania:

Na patelni rozpuszczamy masło, a następnie podsmażamy na nim naszą cebulkę, dodając szynkę. W misce wbijamy jajka, które roztrzepujemy – w międzyczasie do patelni dorzucamy paprykę i kukurydzę i całość przyprawiamy. Wlewamy jajka i smażymy do uzyskania odpowiedniej konsystencji – następnie dodajemy ser żółty, najlepiej pokrojony w kostkę (podobnie, jak szynka).